Sæsonens fest - menuer

FORÅRETS FEST
marts - april - maj

FORRETTER
Smørdampede hvide asparges med hollandaisesauce og rejer
Kold frisk dampet rødspættefilet med laksemousse samt krydderurtesalat og tomatdressing
Røget tyndsteg fra egen rygeovn med artiskoksalat, parmesanflager og rucola-pesto

Til alle forretter serveres brød

HOVEDRETTER
Duet af fynsk lam (lammeculotte-krebinet) med lammesky, spæde grønsager, varm couscous med karry, mynte, rosin
Sprængt stegt kyllingebryst med spinatcreme, forårsgrønsager og hvide kartofler
Kalvefilet med hvidvinssauce, asparges og pommes risolées

DESSERTER
Rabarbersymfoni bestående af kompot, kage, kold consommé og is
Frisk frugtsalat med sukkerristede nødder og hakkede chokolade hertil råcreme
Islagkage som vi laver den på Christiansminde


SOMMERENS FEST
juni - juli - august

FORRETTER
Dampet fiskeroulade hertil citron- og limemarinerede grønsager og safrandressing
Sommerinspireret rejecocktail
Kold vagtelsalat med balsamico og vagtelæg

Til alle forretter serveres brød

HOVEDRETTER
Grillet laks med sommergrøntsager, nye kartofler og spinatcreme
Kalvemørbrad med sauté af sommerkål, nye kartofler og kalvesky
Perlehønebryst farseret med basilikum-tomat hertil krydret sauce, squash sautée og kogte quinoa

DESSERTER
Danske jordbær marineret i hyldeblomstsaft hertil rørt vanilleis
Blommedrøm-blommekompot i lag med hvid chokoladeganache
Brownies med honnningsyltede bær og pistacieis


EFTERÅRETS FEST
september - oktober - november

FORRETTER
Kold kyllingeterrin stegt med nødder og tomat, agurk-chilidressing
Frisk dampet laks med korn/linsesalat og limedressing
Ristede og syltede svampe på spædesalater med parmesanost og balsamico-glace

Til alle forretter serveres brød

HOVEDRETTER
Krondyrfilet med honning ristet kastanier, druer med nødder i sirup, vildtsauce og stegte kartofler
Farseret vagtel med kantarelsky, rodfrugtkompot, timianstegte kartofler
Oksemørbrad med persillestegte jordskokker, pommes rissolées og bordelaisesauce

DESSERTER
Pecantærte med nøddeparfait
Gâteau Marcel med sorbet og frugt
Fynske æbler bagt med marcipan i cocotte hertil kanelis



VINTERENS FEST
december - januar - februar

FORRETTER
Jordskokkecremesuppe med sprød kalvebacon, persilleolie og trøfler
Friskdampet torskeryg på bund af syrlige æbler med peberrodscreme
Citrusmarineret laks med korianderdressing

Til alle forretter serveres brød

HOVEDRETTER
Kyllingebryst med løg-rosinkompot, grønne linser og skysauce tilsmagt med appelsin
Kalveculotte med svampecreme, ristet skorzonerrødder og pommes rösti
Øl marineret svinefilet stegt med persille, hertil pimentsauce, grønsager og pommes fondants

DESSERTER
Chokolademousse med bærsirup, frisk ananas og sprød tuille
Grand Marnier issoufflé med lun krydderpære og mandeltuille
Frisk eksotisk frugt salat med råcreme og revet chokolade på toppen



TILKØBSRETTER

Ønskes en 4 eller 5 retters middag, kan vi tilbyde nedenstående retter, som hver især kan kombineres den ønskede middag.

Ferskrøget laks med peberrodscreme kr. 90,-

Jomfruhummerbisque med perlebyg, kørvel og rosa peber kr. 90,-

Stegte jomfruhummere med tomatconcassé og babyspinat kr. 90,-
 
Varm stegt ande foie gras med majs og aceto balsamico kr. 90,-

Gratineret gedeost på rucolasalat, smørristet rugbrød og oliven kr. 90,-

Ostetallerken med oliven, syltede nødder og smørristet rugbrød kr. 90,-

En lille forfrisker med sorbet  kr. 25,-